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遇見小面闖關港股：單店日均銷售額下滑，屢因食品安全被點名|界面新聞 · 證券
記者｜趙陽戈
一家“接地氣”的公司將要亮相聯交所。近日，廣州遇見小面餐飲股份有限公司（以下簡稱遇見小面）披露招股說明書，擬登陸聯交所，招銀國際為獨家保薦人。
來源：聯交所遇見小面成立已11年，開店增至380家，2024年賣出了11億元的營業額。盈利方面，雖說在2022年因疫情錄得虧損，但2023年實現扭虧，2024年有逾6000萬元的凈利潤。
據了解，遇見小面還將繼續擴張，2025年、2026年及2027年，計劃在中國內地、中國香港及海外分別新開設約120家至150家、150家至180家及170家至200家直營及特許經營餐廳。此外，公司還計劃投資或收購年收入約為3000萬元至5000萬元的肉類、面條、調味品等主要食材供應商。
不過界面新聞注意到，遇見小面存在近3年“訂單平均消費額”持續下降、IPO前夕分紅、以及報告期內涉食品安全問題等情形。
380家餐廳賣出11億元營業額
公開信息顯示，遇見小面實際運營始于2014年6月，當時均畢業于華南理工大學的宋奇、蘇旭翔、羅燕靈創立廣州市餃工匠餐飲有限公司，并在廣州開設了第一家餐廳。
2015年，遇見小面建立系統化的內部餐廳管理及培訓體系，也獲得了天使輪及天使+輪投資。2016年，公司又順利拿到Pre-A輪及A輪投資。2020年，公司完成A+輪投資。2021年，隨著第100家餐廳開業，公司也完成了B輪及B+輪的投資。B+輪時，遇見小面參考估值約為20億元。
發展至今，遇見小面采用自營和特許經營相結合的雙重模式，已在中國內地22個城市開設了374家餐廳，并在中國香港開設了6家餐廳。按照遇見小面的說法，尚有64家新餐廳正在籌備中。
來源：公告根據弗若斯特沙利文的資料，2024年，遇見小面為中國第一大川渝風味面館經營者，及第四大中式面館經營者。公司收入從2022年的4.18億元增加至2024年的約11.54億元，年復合增長率66.2%。凈利潤方面，2022年虧損約3600萬元，2023年盈利約4590萬元，2024年盈利約6070萬元。
來源：公告
來源：公告另外在報告期內（2022年至2024年），遇見小面2023年派付過股息約1950萬元，IPO前夕的2025年3月派息約1470萬元。
單店日均銷售額及客單價均在下滑
根據遇見小面對餐廳業績的介紹，單店日均銷售額無論在一線及新一線城市、還是二線及以下城市里的餐廳，2024年數據均低于2023年。具體看，2023年為13880元，2024年為12402元。
另一個訂單平均消費額數據，無論在一線及新一線城市、還是二線及以下城市里的餐廳，都呈下降態勢。2022年至2024年一線及新一線城市餐廳訂單平均消費額分別為36元、34.1元、31.9元；二線及以下城市餐廳分別為36.5元、33.7元、31.8元；整體分別為36.1元、34元、32元。
來源：公告遇見小面表示，餐廳訂單平均消費額的下滑，主要由于公司主動降低了菜品價格及為顧客提供更物美價廉的用餐體驗，以吸引顧客及增加整體銷售額。從訂單數看，2022年至2024年分別為1416萬單、2821.9萬單、4209.4萬單。
2024年的單店日均銷售額較2023年有所下降，遇見小面認為是隨著疫情逐步消退，中國內地餐飲市場于2023年前幾個月的顧客消費額激增的基數效應。“根據弗若斯特沙利文的資料，這與其他消費領域的消費模式一致，及我們主動降低菜品的價格，以吸引更多顧客及增加我們的整體銷售額”，遇見小面稱。
根據遇見小面的說法，2024年主食單價范圍介乎約13元至35元之間。2024年公司在中國內地的主食平均價格為約22元；中國內地堂食顧客的人均消費約為28元。
報告期屢因食品安全被點名
公開信息看，報告期內，遇見小面多次觸及食品安全問題。
2022年7月，“海淀區市場防疫組關于對未落實疫情防控責任企業的通報”中，北京遇見小面餐飲管理有限公司海淀區第二分公司，存在“消殺記錄和測溫記錄不全”的情形。
來源：公開披露2024年6月，海淀區市場監管局依法查處32家存在食品安全問題的餐飲單位中，同樣有遇見小面的身影。北京遇見小面餐飲管理有限公司海淀區翠微路分公司存在“兩個責任”落實不到位的問題，違反了的規定，被責令改正，給予警告。
來源：公開披露另根據北京市東城區市場監督管理局2024年11月“東城區關于開展餐飲業食品安全大檢查發現問題的處置通報”，北京遇見小面餐飲管理有限公司東城東直門分公司“存在未保持食品經營場所環境整潔的問題，違反了相關規定，被責令改正，給予警告。
來源：公開披露針對食品安全，遇見小面也有一些安排，比如將其列為餐廳運營的關鍵量化指標，執行董事及副總裁羅燕靈帶領由12名總部成員組成的團隊，進行現場視察，以監督運營及指導餐廳解決食品安全及品控問題。公司也通過AI賦能系統收集及整理第三方平臺的顧客反饋，以識別潛在的食品安全問題。
無論怎樣，控制食品安全將是餐飲企業繞不過去的持久戰。
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